食品添加剂三聚磷酸钠

三聚磷酸钠是一种常见的食品添加剂，也称为五聚磷酸钠或倍半磷酸钠。它的化学式为Na3O9P3，分子量为367.86克/摩尔。在食品加工中，三聚磷酸钠通常用作防腐剂、保湿剂和乳化剂。

三聚磷酸钠的主要作用是通过吸收水分来延长食品的保质期。它可以使食品的纤维更柔软，增加口感和储存时间。此外，三聚磷酸钠还可以与蛋白质结合，帮助保持食品的形状和稳定性。在肉制品和鱼类加工中，三聚磷酸钠还可以改善润滑性和减少产品损失。

尽管三聚磷酸钠对食品加工有益，但过量使用可能会对人体健康造成一定影响。长期摄入高浓度的三聚磷酸钠会导致骨质疏松和心血管疾病等问题。因此，在食品生产中应注意控制三聚磷酸钠的使用量，确保其在安全范围内使用。