面包里的脱氢乙酸钠

脱氢乙酸钠（Sodium Dehydroacetate）是一种食品防腐剂，具有广泛的抗菌和杀菌能力。它通常用于面包和其他面制品中，以延长其保质期和防止细菌和霉菌的生长。

脱氢乙酸钠的化学式为C8H7NaO4，分子量为190.13克/摩尔，外观为白色粉末状固体。在水中溶解度很高，在液态食品中易于混合和使用。

根据联合国粮农组织/世界卫生组织的标准，脱氢乙酸钠被认为是一种安全的食品添加剂，其每日摄入量为30毫克/千克体重。在食品加工过程中，应按照指定的用量使用，并注意不要超过推荐的最大限度，以确保食品安全性和质量。

总之，脱氢乙酸钠是面包等面制品中常见的食品防腐剂，具有抗菌和杀菌作用。在使用时应遵守相关的规定和标准，以确保其正确、安全地使用。