亚硝酸钠的作用

亚硝酸钠是一种化学物质，其主要作用有以下几个方面：

1. 食品防腐：亚硝酸钠可抑制细菌和霉菌的生长繁殖，从而延长食品的保质期。

2. 食品着色：加入适量的亚硝酸钠可以使肉类和肉制品呈现出漂亮的红色或粉红色，从而增加了产品的美观性。

3. 食品香味和口感改善：适当的亚硝酸钠添加可以改善食品的口感和香味，使其更加美味可口。

需要注意的是，虽然亚硝酸钠在食品加工中具有一定的作用，但过量使用会对人体健康产生潜在威胁。因此，在食品加工中必须控制亚硝酸钠的使用量，严格遵守相关的安全标准和规范。