硬脂酸钙

硬脂酸钙是一种常见的食品添加剂，其化学名称为十六烷基三羟基氧铵钙盐，化学式为Ca(C17H35COO)2。它通常以白色粉末或颗粒形式存在，并广泛用于面包、蛋糕、饼干等食品中，主要作用是增加食品的稳定性和保质期。

硬脂酸钙属于无毒无害的食品添加剂，其摄入量并没有明显的安全限制。根据欧洲食品安全局（EFSA）的建议，每日最大可接受摄入量为无限制，即无论是成人还是儿童每天都可以安全地摄入硬脂酸钙。

硬脂酸钙具有良好的稳定性和耐热性，在食品加工过程中不易分解，因此在食品中的使用相对较为普遍。但是，在一些低pH值的食品中，硬脂酸钙可能会分解产生游离的硬脂酸，这可能会导致食品味道变差。因此，在选择食品添加剂时，需要综合考虑食品的性质和使用条件，以确保添加剂的稳定性和安全性。