亚硝酸钾能用于食品吗

亚硝酸钾（potassium nitrite）在食品工业中被广泛用作防腐剂和着色剂。它能够抑制细菌和霉菌的生长，并具有使肉类变红的效果。

然而，亚硝酸钾也存在一定的安全隐患。当亚硝酸盐与氨基化合物（如肉类中的蛋白质）反应时，会生成致癌的亚硝胺化合物。因此，许多国家都对亚硝酸钾在食品中的使用量和标准进行了严格限制。

例如，在欧盟和美国，使用亚硝酸钾的食品必须符合特定的规定和标准。同时，这些国家还规定了亚硝酸钾的使用量上限，例如在欧盟，对于某些加工肉制品，亚硝酸钾使用量不得超过150毫克/千克。