柠檬酸钙和柠檬酸有什么区别

柠檬酸钙和柠檬酸是两种不同的化学物质。它们的区别如下：

1. 化学结构不同：柠檬酸是一种有机酸，化学式为C6H8O7；而柠檬酸钙则是由柠檬酸和钙离子组成的盐类化合物，化学式为Ca3(C6H5O7)2。

2. 物理性质不同：柠檬酸是无色晶体或白色粉末，具有酸味；柠檬酸钙也是白色粉末，但相对稳定，不易潮解，并且在水中溶解度相对较低。

3. 用途不同：柠檬酸主要用于食品和饮料工业中作为酸味剂、抗氧化剂等；而柠檬酸钙通常用于营养补充剂、酵母激发剂、硬化剂等方面。