食品级六偏磷酸钠作用

六偏磷酸钠是一种食品添加剂，其作用包括以下几个方面：

1. 作为螯合剂：六偏磷酸钠可以与金属离子形成稳定的配合物，从而使得金属离子不会与其他食品成分产生反应并导致质量变差。

2. 作为缓冲剂：六偏磷酸钠可以调节食品的pH值，使其保持在适宜的范围内，从而保持食品的口感和颜色。

3. 作为发酵剂：在某些食品制作过程中，六偏磷酸钠可以促进酵母菌等微生物的生长和繁殖，从而加速食品的发酵过程。

4. 作为稳定剂：在某些食品中，六偏磷酸钠可以防止食品成分分离或沉淀，从而保持食品的稳定性和质量。

需要注意的是，虽然六偏磷酸钠被称为“食品级”，但仍然需要按照规定的用量添加，过量使用可能会对人体健康造成不良影响。同时，对于一些特定人群（如婴幼儿、孕妇等），应当谨慎使用或避免食用添加了六偏磷酸钠的食品。