亚硝酸有毒性吗

亚硝酸是一种有毒的化学物质。它可以通过多种途径进入人体，例如在食品加工中用作防腐剂时被误食、吸入空气中亚硝酸盐粉尘等。

当亚硝酸进入人体后，会与血红蛋白结合形成亚硝基血红蛋白，导致血液无法正常携带氧气，引起缺氧现象。此外，亚硝酸还能诱发致癌物质亚硝胺的生成，增加患上肠癌等疾病的风险。

因此，在食品加工和储存过程中，应严格控制亚硝酸的使用量，并避免亚硝酸及其盐类长期接触食品，以保障消费者的健康安全。