羟基丙二酸

羟基丙二酸，化学式为C3H4O5，也称为2-羟基丙酸或L-乳酸。它是一种有机酸，在生物体内扮演着重要的角色，例如在糖代谢中发挥作用。

羟基丙二酸是一种无色结晶性固体，在水中可溶。它是一种具有手性的分子，存在左旋和右旋两种异构体，其中左旋异构体又称为L-乳酸。

羟基丙二酸可以通过微生物发酵或合成化学方法制备。在微生物发酵中，乳酸菌可以将葡萄糖转化为羟基丙二酸，这也是一些食品如酸奶、泡菜等发酵食品的主要产物之一。

在化学合成中，羟基丙二酸可以通过氧化丙烯醇或丙烯酸的还原反应而得到。此外，它还可以通过苹果酸或草酸的加热脱羧反应得到。