酒石酸钾的特性

酒石酸钾有以下的特性：

1. 酸性：酒石酸钾是一种弱酸性物质，可以和碱类反应生成盐和水。在水中呈酸性。

2. 稳定性：酒石酸钾在常温下稳定，但加热到200℃以上会分解。

3. 溶解性：酒石酸钾易溶于水和甘油，几乎不溶于乙醇。

4. 独特的味道：酒石酸钾具有甜酸味，可以用作食品调味剂。

5. 发酵性：酒石酸钾在面包等食品的制作中可以作为发酵剂。

6. 膨松性：酒石酸钾在蛋糕等食品的制作中可以作为膨松剂，使其蓬松。

7. 稳定剂：酒石酸钾可以用作食品中的稳定剂，防止食品中的成分分离。

总的来说，酒石酸钾是一种在食品工业中广泛使用的功能性添加剂，可以改善食品的质地、口感和稳定性。