氢甲基甘氨酸钠的化学性质是什么？

氢甲基甘氨酸钠是一种白色结晶粉末，具有水溶性。它是一种天然氨基酸，也是肽类化合物的组成部分之一。

在水中，氢甲基甘氨酸钠可以发生离子化反应，其羧基（-COOH）会失去质子而变为羧酸根离子（-COO^-），而它的胺基（-NH2）则会接受质子而变为胺基离子（-NH3+）。这使它具有缓冲作用，能够抵消溶液中的酸碱度变化。

此外，氢甲基甘氨酸钠还可以被酶类催化下发生转移反应，参与蛋白质和多肽的合成过程。