己二酸钠在食品工业中的应用

己二酸钠（sodium adipate）是一种食品添加剂，它在食品工业中主要用作调味剂、膨松剂和抗氧化剂。以下是己二酸钠在不同应用领域的详细说明：

1. 调味剂：己二酸钠可用于增强食品的咸味和酸味，使其口感更佳。它通常用于肉制品、烘焙食品、沙拉酱、调味汁等食品中。

2. 膨松剂：己二酸钠可与碳酸氢钠等膨松剂配合使用，用于制造蛋糕、面包、饼干等烘焙食品中。当膨松剂受热时，产生二氧化碳气体，使食品体积增大，质地变松软。

3. 抗氧化剂：己二酸钠还可以用作抗氧化剂，防止食品中的脂肪和油脂被氧化而变质。它通常用于油炸食品、肉制品和坚果类食品中。

需要注意的是，食品添加剂的使用必须符合国家相关法规和标准，不能超过规定的最大使用量。同时，在使用食品添加剂前，需要进行严格的安全性评估，确保其对人体健康没有不良影响。