富马酸钙的特性

富马酸钙具有以下特性：

1. 高钙含量：富马酸钙是一种高钙含量的有机酸盐，钙含量通常在20%到24%之间。

2. 酸度适中：富马酸钙味微酸，酸度适中，可用作酸度调节剂。

3. 稳定性高：富马酸钙具有较好的热稳定性和光稳定性，不易受到热和光的影响而发生质量变化。

4. 与其他物质相容性好：富马酸钙可以与许多其他食品添加剂和营养素相容，不易发生化学反应。

5. 生物利用率高：相比于其他钙盐，富马酸钙的生物利用率较高，可以更容易地被人体吸收和利用。

综上所述，富马酸钙是一种优良的食品添加剂和营养补充剂，具有高钙含量、适中的酸度、高稳定性和生物利用率高等特性。