丙酸钠在食品工业中有哪些用途？

丙酸钠是一种常见的食品添加剂，其主要用途包括以下几个方面：

1. 抑制微生物生长：丙酸钠可以有效地抑制食品中的霉菌、酵母菌等微生物的生长，从而延长食品的保质期。

2. 调节风味：丙酸钠可以调节食品的酸度和咸度，提高食品的口感和风味。

3. 促进发酵：丙酸钠可以促进某些食品的发酵过程，如腌制食品、面包等。

4. 防止变色：丙酸钠可以防止某些食品在加热或处理过程中发生色泽变化，从而保持食品的原有色泽和外观。

总之，丙酸钠在食品工业中具有广泛的用途，并且被认为是一种相对安全的食品添加剂。然而，如果使用不当或超过规定限量，可能会对人体健康造成一定的影响，因此需要注意控制使用量和标注警示语。