面包里为啥加硫酸钙

面包中加入硫酸钙的主要目的是促进面团发酵和改善面包的质地。硫酸钙在面团中起到了以下作用：

1. 调节面团的酸碱度：硫酸钙可以中和面团中的酸性物质，从而调节面团的酸碱度，使其更适合酵母发酵。

2. 促进面团发酵：硫酸钙可以作为酵母的营养源，促进酵母的生长和繁殖，从而加速面团的发酵过程。

3. 改善面包质地：硫酸钙可以增强面团的黏性和弹性，使得面包更具有口感和嚼劲。

需要注意的是，硫酸钙虽然对面包的发酵和质地有积极作用，但是过量使用会对面包的品质产生不良影响。因此，在制作面包时，应该根据实际需要控制添加量，并确保使用的硫酸钙符合食品安全标准。