酒石酸钾的性状描述

酒石酸钾是一种无色或白色的结晶粉末，具有甜酸味，易溶于水和甘油，几乎不溶于乙醇。在常温下稳定，但加热到200℃以上会分解。它是一种弱酸性物质，在水中呈酸性，可以和碱类反应生成盐和水。酒石酸钾在食品加工中常用作发酵剂、稳定剂、膨松剂和调味剂等。