什么叫亚硝酸

亚硝酸是一种无机化合物，由氮、氧和水组成。其化学式为NO2-，它是亚硝酸根离子的形式存在。亚硝酸是一种弱酸，它在水中会分解产生亚硝酸氢离子（HNO2）和亚硝酸根离子（NO2-）。亚硝酸和其盐类在食品加工和保存中被广泛应用，例如作为腌制剂和防腐剂。然而，过量的亚硝酸会对人体产生负面影响，如引发致癌物质的形成等。