乙酸钠有什么作用

乙酸钠是一种化合物，其分子式为CH3COONa。以下是乙酸钠在不同领域中的作用：

1. 食品工业：乙酸钠可以作为食品发酵剂、调味剂和防腐剂使用，例如用于制作面包、饼干等烘焙食品以及泡菜、酱油等调味品。

2. 医药领域：乙酸钠可用作药物的缓冲剂、pH调节剂、表面活性剂等。例如，在生物技术制剂、口腔护理产品和眼科制品中常用乙酸钠作为溶剂和稳定剂。

3. 化学实验：乙酸钠常常作为化学实验室中的试剂，用于制备其他化合物和反应媒介，例如制备苯乙酸、吡啶酸等有机化合物。

总之，乙酸钠是一种重要的化合物，在食品工业、医药领域和化学实验中具有广泛的应用。