脱氢乙酸钠食品添加剂

脱氢乙酸钠是一种有机化合物，也被称为吡啶羧酸钠。它在食品工业中作为一种食品添加剂使用，通常用作酸味调节剂、抗氧化剂和防腐剂。

脱氢乙酸钠的化学式为NaC8H5NO4，其分子量为191.12g/mol。它是一种白色结晶性固体，在水中易于溶解。在食品中使用时，通常以0.1%至0.5%的浓度添加。

作为酸味调节剂，脱氢乙酸钠可以增强食品的酸味，使食品更加开胃。作为抗氧化剂和防腐剂，它可以延长食品的保质期，并保持食品的色泽和口感。

虽然脱氢乙酸钠是FDA批准的安全食品添加剂，但如果过量使用可能会对人体产生不利影响。建议在食品加工中遵循使用指南，以确保安全和适当的使用。