亚硝酸化合物是什么意思

亚硝酸化合物是一类化学物质，包括亚硝酸盐和亚硝基化合物。它们含有亚硝基(-NO)官能团，是一种不稳定的化学结构，易于发生氧化还原反应并释放出有毒的亚硝酸根离子(NO2-)。由于亚硝酸化合物对人体有害，例如可导致癌症等疾病，因此在某些食品加工和水处理过程中需要进行检测和限制。